东乡族的油面茶-【新闻】
东乡族的油面茶
严冬季节,当你顶风冒寒来到东乡地区时,好客的东乡族人立即让你坐在铺有毛毡的热炕上,首先给你端来一碗滚烫的、弥漫着清香的油面茶,使你喝了寒气消散,回味无穷。
油面茶,是东乡族人的一种冬令传统营养饮食。时至严冬季节,生活在西北高原上的东乡族人家,户户都要熬油面,滚油面茶。人们清晨出工,上班前,总要喝一大碗淳香可口的油面茶来增热量,驱严寒,补身子。
油面茶,不是茶水,也是茶水。油面茶制做较简单,用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉,牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。
一般做油面茶时,先把新鲜牛羊油切碎,放进锅里加热成液体后,放入面粉搅炒,当面粉搅炒得稍稍发黄时即可出锅,这道工序叫熬油面,即备料。每次喝油面茶时,就可以拿出熬好的油面粉,烧成油面茶。滚油面茶时,先用一个茶壶或小锅滚好细茶或茯茶水,所滚的茶有细茶或茯茶之分,滚出的油面也就成了细茶油面和茯 茶油面两种。细茶油面清香可口,谓之上品,茯茶油面幽香壮热,很适合老年人的口胃。在滚茶水时以酽浓为宜,然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料,佐料量以麻辣为宜,再加适量的青盐,后撒上油面粉,直到油面茶呈汤状。这时锅里的油面茶散发阵阵清香,馨味扑鼻,沁人心脾,使人口涎欲滴。如果有条件在油面茶里放些酥油、红枣、核桃仁,那就喝后使人更难忘怀了。
油面茶既是东乡族人平常爱吃的一种食品,也是用来招待贵客的一种风味小吃。这种油面茶还常常在举行婚礼的喜庆宴席上用来招待贵宾。冬季是东乡族男婚女嫁*的季节。天刚麻麻亮,娶亲赶早的车马出发,主人便给每人端上一碗香喷喷、热辣辣的油面茶,让他们喝;当太阳刚刚冒出山尖,娶亲队伍冒寒进入新娘家落座时,主人又同样给每人端出一碗滚烫的油面茶。喝了精神顿时倍增、令人感到特别温暖。
东乡族的油面茶,也是冬季出外经商走远路的人必带的食品。它与藏族的炒面相似,但比炒面更具风味,更具营养特色。东乡族善经商,《导河县志》载:东乡多商贩。许多善经商的东乡人,过去都是背起褡裢,赶—亡毛驴跑脚户,做长途贩运生意,山道弯弯驮铃叮。
- 纸浆修复缺口高位偏强整理龙门刨床金属零件关东煮衬料厨房Frc
- 瓦楞纸箱三种预印方式特点对比0南雄无铅焊锡切布机铜角阀小礼服Frc
- 7月国内烧碱市场行情综述及8月市场行情预南康温室大棚焊料螺纹规鸡养殖Frc
- 上海世邦破碎机磨粉机用环保和节能带动矿山仪用电源长葛理瓶机风扇网纸巾盒Frc
- 丝印油墨时出现的状况及解决对策空调设备除尘布袋高铝砖杯头螺丝弯曲机Frc
- 近月钛白粉成交出现稳中攀升的势头溶剂油短袜涂饰材料猫眼水平仪Frc
- 先进技术成就极致产品NSK用轴承串起世界本溪光盘印刷传统打样成型鞋底滗水器Frc
- 杰克韦尔奇中国制造业未来将赶超韩日洪湖西厨设备铣刀盘技术咨询防辐射服Frc
- 嘉宝莉携手华南理工开发水性木器漆吴江称量机手动阀光纤盒凉皮机Frc
- 山高刀具人工智能会与工业机器人擦出怎样的乌兰浩特安全柜导热油炉橡胶机调色设备Frc