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家常菜菜谱:时蔬炒肉丁,鱼香肉丝

发布时间:2022-07-05 22:20:37 阅读: 来源:氨水厂家
家常菜菜谱:时蔬炒肉丁,鱼香肉丝 家常菜菜谱:时蔬炒肉丁,鱼香肉丝

家常菜菜谱:时蔬炒肉丁,鱼香肉丝

时蔬炒肉丁

用料:猪肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、酱油、鸡精、郫县豆瓣酱、淀粉;

做法

1.花生米凉油下锅,油温不要太高,看到花生米气泡少时捞出来凉凉,千万不要等到没有气泡在捞出,那样就糊了。

2.肉丁切小方块,用盐,鸡精,料酒腌制十五分钟,放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连,用漏勺和铲子把他们分开,肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。

3.糖醋汁,糖醋根据个人口味来调和,酱油,鸡精,淀粉,在少加一点水,搅拌均匀。

4.胡萝卜切丁,黄瓜切丁,黄瓜只要外皮不要黄瓜心,黄瓜心水分太多影响口感。葱花,姜片,蒜片。

5.少放点油,先放胡萝卜,煸炒一下,在放肉丁,花生米,黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。

6.还有一种香辣的,少放油,六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段,炒出红油,加入胡萝卜,炒几下后放肉丁,花生米,黄瓜丁,大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。

鱼香肉丝

食材:猪里脊,木耳,青椒,葱姜蒜,料酒,生粉,盐,油

做法:

1.瘦肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟;

2.水发木耳、青椒切丝;

3.葱、姜、蒜切好备用;

4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁;

5.炒锅里把油烧热后,加入肉丝滑炒,肉丝变白,加入调味汁,炒匀;

6.倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。

烧茄子

所需食材:圆茄子1个,盐2克,郫县豆瓣酱2勺,柿子椒1个,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1勺,葱花适量,水半碗,葱姜蒜适量

做法:

1.茄子去皮切成小块。加入2克盐,腌制半个小时左右。倒出腌出的水分。柿子椒切块备用。

2.准备一个碗,加入生抽,蚝油,白糖,葱花,半碗水,搅拌均匀。

3.锅中放少许油,放入葱姜蒜末煸香。再加入豆瓣酱炒出红油。

4.倒入茄子翻炒匀。再倒入柿子椒翻炒均匀。把调好的碗汁倒入,翻炒至入味即可。

泥鳅豆腐汤

用料:泥鳅250g、豆腐250g、姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许;

做法

1.泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐;

2.两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液;

3.豆腐切成2厘米的块状;

4.葱姜洗净后切片;

5.热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香;

6.放入泥鳅炒香,烹入料酒;

7.放入豆腐和清水;

8.大火烧开后转小火慢炖半个小时;

9.最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可;

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