美味的家常菜，每一道都拿得出手

美味的家常菜，每一道都拿得出手

茄子烧土豆

做法：

1.土豆切成片，茄子切成块，青椒也切成片，葱姜切好，将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟，然后捞出沥干水。

2.生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁。

3.锅里面放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出。

4.然后下入土豆，茄子翻炒会，炒出水分后，然后倒入酱汁，翻炒会，再加入1小碗水，最后放进去最容易变软的青椒，快速翻炒入味。

5.最后收浓汤汁，即可出锅！

鱼香肉丝

食材：

猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。

做法：

1、猪肉切成细条。

2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入几滴食用油，搅拌均匀备用。

3、竹笋切成细条。

4、黑木耳泡发后，洗净，切条。

5、大葱切小段，姜切碎。

6、热锅烧油，放入肉丝炒散。

7、放入剁椒炒香。

8、放入葱段和姜末，翻炒均匀。

9、最后放入笋条和木耳翻炒，炒至八九成熟。

10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁（酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入温开水搅拌均匀）

尖椒牛肉末

食材：

牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量，花椒粉一小勺，料酒两大勺，生抽一大勺半，郫县豆瓣酱半大勺，香油一小勺，盐和鸡精适量。

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀，腌制15分钟入味

3、辣椒切成末。

4、葱姜各10g左右切末。

5、热锅凉油爆香葱姜。

6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、倒入牛肉末快速炒散。

8、加入一大勺料酒和生抽，这时候牛肉水分慢慢的被逼出来。

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末。

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分，牛肉末成散开状态即可。

11、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。

酸甜鸳鸯蛋

食材：

鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法：

1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。

2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制1520分钟。

8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。

10)淋入水淀粉搅拌均匀。

11)汤汁清亮粘稠关火。

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

芹菜炒香干

食材：

芹菜一小把、香干两三片、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精。

做法：

1.芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下；

2.都切成段，芹菜太粗的要切细；

3.装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步；

4.超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

可乐鸡翅

食材：

鸡翅中，可乐，八角，料酒，姜，葱段。

做法：

1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。

2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。

3、煎至外皮两面泛黄。

4、倒入可乐没过鸡翅即可。

5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

6、炖至汤汁浓稠即可。

农家小炒肉

食材：

带皮五花肉400克、青红椒各1个、豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。

做法：

1、五花肉洗净后切成薄片。

2、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

3、青红椒洗净后去蒂切成条。

4、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

5、放入五花肉。

6、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

7、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

8、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

蒸扒鸡

食材：

童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙。

做法：

1)童子鸡摘洗干净。

2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8)上锅蒸2030分钟即可。

三色土豆丝

食材：

土豆、胡萝卜、青椒。

做法：

1.土豆2个切丝，胡萝卜半个切丝，泡在水中加少许醋。

2.青椒一个切丝。

3.起锅热油，放少许花椒，炒出香味取出花椒。

4.倒入三丝翻炒片刻，加盐调味即可出锅。

麻婆豆腐

食材：

豆腐，辣椒豆瓣酱，猪肉末，香葱，白糖，还有一碗开水。

做法：

1、豆腐切块。

2、热锅烧油，放入肉末翻炒。

3、放入辣椒豆瓣酱，翻炒均匀，放入适量白糖，放入一碗开水。

4、最后放入豆腐翻一下，改小火慢炖510分钟即可。

5、最后收汁，装盘，撒上葱花。

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